حساء العش من بين الأطباق الشهيرة للغاية ولكنه الكثير من الأطباق المثيرة للجدل في المطبخ الشرقي. إن الكثير من الرجال والنساء على استعداد لقضاء ثروات صغيرة مع حساء العش هذا مع الأخذ في الاعتبار أنهم يعتقدون أن تناول الطعام سيساعدهم على الحفاظ على طفولتهم بالإضافة إلى وجود حياة أكثر صحة وجسمًا قويًا.
سيكون المكون المميز في الحساء هو “Nutri-Collagen” ، الذي يساعد في تكوين الكولاجين.
ومع ذلك ، فإن الواقع الصارخ هو أنه إذا كنت بحاجة إلى حساء عش بيرد لتشغيل سحره ، فستحتاج إلى تناول هذا الحساء بشكل متكرر – لن يتجذبك بوعاء صغير من حساء العش في طفولتك أو تزودك بحياة طويلة جدًا.
يشير عدد قليل من مروجي حساء عش الطيور إلى نظام غذائي طبيعي يبلغ 10 غرامات يوميًا أمر حيوي لجني هذه المزايا.
ما هو حساء عش الطيور؟
في حين أن الكثير من الأطباق مع الأسماء الجذابة تسمى بسبب مظهرها البدني ، مثل بسكويت عش الطيور المصنوع من المعكرونة تشاو مين والشوكولاتة المذابة ، يمكن أن يكون حساء العش من الطيور اسم وصفة حرفية – حتى الحساء تم إنشاؤه من طائر حقيقي عش.
ومع ذلك ، إذا كنت تفكر في الإنشاءات السحرية التي تنتجها Bluebirds التي تضم العصي والقش ، ففكر مرة أخرى.
إن حساء العش في Bird ليس مجرد شهية ولكن مزيجًا طبيًا ، ويعتقد أنه يساعد في الهضم ، وتعزيز الجهاز المناعي أيضًا – ربما نقطة بيعه الرئيسية – تحسين الرغبة الجنسية. قد تعتقد أنه يجب أن يكون هناك بعض الأوراق المجففة السحرية والسيقان في هذه الأعشاش لامتلاك هذا النوع من القوة ، ولكن صدق.
هذه الأعشاش مصنوعة في الواقع من بصق الطيور ، والتي تشمل صلابة وتجفيف. هذا صحيح؛ إذا كنت تأكل وعاء من حساء عش الطيور ، فأنت تستخدم وعاء من البصق (والمكونات الأخرى).
حساء البصق
بين الحين والآخر أعثر على الوجبات وأفكر ، “ما هو العقل المريض الذي توصل إلى هذه الفكرة في الموقع الأول؟” يندرج حساء عش الطيور ضمن تلك الفئة.
أريد أن ألتقي بأشخاص اختاروا أولاً الابتعاد عن عش طائر في الماء على الفور ، ثم اختر البراز والريش من العش ، ثم إضافته إلى وعاء من مرق الدجاج والبصل والشيري والبيض ، ثم ابدأ في تناول الطعام. هيا ، هذا مجنون.
يعتمد طعم الحساء في الغالب على المنطقة الجغرافية للعش. أنا حقا أحب الأعشاش التي تم حصادها بالقرب من البحر.
إنها توفر ذوقًا بحريًا وذوقًا (تستهلك الطيور في معظمها أسماك المياه المالحة ، وبالتالي فإن الأعشاش مليئة بالبصق ، والملعقة ، والفضلات أيضًا. إنه أمر منطقي أن تكون أقدام المحيطات).
يحب بعض الطهاة استهلاك الذوق الحامض (وأحيانًا ضئيلة) من هذا الحساء. أنا مدهش مع هذا. بالنسبة لي ، فإنه يتذوق فقط مثل حساء الدجاج من أمي محنك مع لعاب الطيور ومجموعة رائعة من الكرات النحوية.
ليس الأمر مثيرًا للاشمئزاز كما يبدو-أو ربما-ولكن على أي حال ، فإن حساء عش الطيور لا يخلو من آراء عبوس.
كل هذه أقدام البصمة مصنوعة من سويفتليتات – الطيور الصغيرة الأصلية في جنوب شرق آسيا التي تقيم في المعابد – وتحملها من هذه الإصابات المجنونة مهنة الأنواع ، مما يثير غضب جميع أخصائيي الحفظ.
من الواضح أن هذا لا يمنع الناس من العلف إليهم. يتفوق متطلبات أطباق العاصفة في المناطق التي تشمل هونغ كونغ على المصدر ، الذي ينتهي بتكلفة السوق العالية: يجذب رطل من أعشاش الطيور حوالي 4500 دولار (USD) ، بناءً على جودة العش.
نعم ، يتكون حساء Net Net من عش الطيور ابتلاع
يتم إنتاج حساء Bird’s Nest ، كما يوحي اسمه ، من عش هذا الطائر السريع الذي يصعب العثور عليه. الطائر من مواليد جنوب شرق آسيا ، كما تقع أجزائه في المعابد في جميع أنحاء جنوب آسيا وجزر جنوب المحيط الهادئ وشمال شرق أستراليا.
إنه يبني آثار أقدامه ربما على الأشجار ولكن في الكهوف الغامضة أو في ارتفاع مذهل ، وخاصة على متنزات الجبل ، في البرية.
ويستخدم تحديد الموقع الصدى بالمناورة حولها. كما هو في حاجة كبيرة ، يخاطر البحارة بحياتهم بالتسلق أسفل التضاريس الحادة لاكتساب تلك الأعشاش.
هناك حقيقة أخرى حاسمة للغاية لتتذكرها وهي أن هذه القطع ستحتاج إلى أن تتفق في الوقت الأمثل الذي يتبعه كومة من البيض ، على الرغم من أن الفتنة الأنثوية التي لا تُعتبر الأعشاش تستحقها ولا ترسم معدلات رائعة . يعتمد طعم الحساء أيضًا على الموقع.
يتم الاحتفاظ جميع القطع من هذا العش في موقع بارد وجاف ، ولكن تمتلئ بالماء البارد على الفور حتى يتم مطهو مع مرق الدجاج وقليل من نشا الذرة. النتيجة هي حساء سميك وشهية يبدو ويشعر ويذوقه تمامًا مثل حساء إسقاط البيض من مفصل تناول الطعام الصيني ، فقط مع قطع ناعمة من البتات (التي لا تتطلب الكثير من المحاولة) بدلاً من البيض.
قد يشير عمق الحساء إلى أن الأساس يبصق حقًا ، ولكن إذا أدركت أن هذا هو مجرد نشا الذرة من المخزون ، فإنه يسهل بشكل عاطفي.
في الواقع ، يصبح الأمر أساسيًا حقًا ، بالنسبة لي ، لقد ذاقت بشكل جيد للغاية – بدون مذاق الندم لسرقته طائر “منزل لتقدير ذلك.
عش طائر صالح للأكل
لا توجد أعشاش الطائر المستخدمة مع هذا الحساء في الأشجار ، إما خلفها أصحابها. تنتمي أعشاش الطيور الصالحة للأكل إلى Swiftlet وأيضًا طائر صغير ينظر إليه عادة في جنوب شرق آسيا.
يتواجد Swiftlet في الكهوف المظلمة وكذلك يشبه إلى حد كبير الخفافيش ، استخدم تحديد الموقع الصدى بالمناورة حولها.
وبدلاً من التمسك والقش ، لكن Swiftlet يخلق عشها من خيوط لعابها الصمغية ، والتي تصنعها الغدد أسفل اللسان. العش في وقت لاحق يصلب عندما يتعرض للجو.
هذا الترتيب لافت للغاية ، وهو عبارة عن خلق شبيهة بالرجوع إلى الأرجوحة ، مصنوعة من خيوط قوية يمكن أن تكون صفراء أو بيضاء أو محمر. يتم تثبيت الكهف على الجدار الحجري في الكهف ، وبالتالي قد يكون من الصعب القضاء عليه. عدد قليل من أساليب مركبات الحصاد خطيرة بشكل استثنائي.
عادة ما تقع الأعشاش في الجزء العلوي من جامع العش ، تحتاج إلى استخدام سلم خشبي رفيع للغاية ، وأيضًا الذي يتسلقونه معه لتحقيق الأعشاش. نظرًا لأن هذا أمر خطير حقًا ، فقد الكثير من جامعي العش حياتهم.
يتكون عش الطيور الصالحة للأكل من خيوط لعاب الصمغية التي تم إنشاؤها من الغدد داخل فمه. البصق يصلب على اتصال مع الهواء.
يخلق Swiftlet ترتيبًا استثنائيًا من خيوط الألوان الزاهية من الأشرطة البيضاء والأصفر والقرمزي ، باستخدام الريش والأغصان أيضًا ، ثم يتم نسجها في تخطيط أرجوحة.
يتم تنظيف العش باستخدام أدوات معينة تاركة فقط هيكل اللعاب. ستكون أغلى أعشاشها الحمراء وأيضًا الأكثر تكلفة أيضًا.
العناية بالبشرة تذوق حقا مثل حساء الدجاج!
سيكون المكون المميز في الحساء هو أن “Nutri-Collagen” ، الذي يساعد في تكوين الكولاجين.
اتباع نظام غذائي طبيعي لهذا الحساء ، (يوصي المتخصصون 6 غرام يوميًا) سيؤدي تمامًا إلى طاقة شبابية أكثر بكثير. الأفراد الذين اعتقدوا أنه طعمه مثل حساء الدجاج ذوقًا ممتعًا وملمسًا مبتذلًا.
الطريقة المثلى للطهي هي غليها على الفور وطهيها أو تبخيرها. يساهم الميكروويف أو التحول السريع في طباخ الغاز في الحد من ذوقه ومزاياه وطابعه الجيلاتيني.
يتم استخدام عش الطائر عمومًا كجزء من الهلام والبسكويت والمعكرونة والأرز أيضًا.
يعتبر الطائر حاليًا مهددًا بالانقراض في بعض الأمم. تقع الأعشاش تحت فئة مخلوق ثانوي وتسيطر عليها بشكل صارم من قبل الأقسام الغذائية والزراعية في الدول العادية ، التي لا طعم لها ، والسكان الأصليين. كما أدى الذعر من أنفلونزا الطيور H5N1 أيضًا إلى حظر على أعشاش Swiftlet.
بدأ صعوبة في العثور على أعشاش الكثير من الأفراد في زراعة الأعشاش في المباني المهجورة والخرسانة.
بعض الجدل
إلى جانب الأفراد الذين يقضون صفقة رائعة من النقد على حساء عش الطيور ، هناك مكون آخر من هذه الشهية الذي يؤدي إلى الجدل: لا تزال النقلات السريعة من الأنواع المهددة بالانقراض ، إلى جانب الكثير من الأعشاش التي يتم ابتلاعها ، تتجه النقل السريع القريب نحو الانقراض.
تعرضت Swiftlets للخطر بشكل خاص في مناطق مثل جزر Andaman و Nicobar ؛ ستجد أماكن مثل جزيرة Dazhou و Hainan التي حظرت فيها الحكومة الصينية مؤخرًا حصاد منازل الطيور مع الأخذ في الاعتبار أن Swiftlets قد انقرضت تقريبًا في مثل هذه الأماكن.
في العديد من المناطق ، مثل ماليزيا وتايلاند ، بدأ الأفراد في زراعة Swiftlet لتراكم أعشاشهم. تستخدم هذه المزارع المنازل الفارغة كمنازل Swiftlet.
خلفية حساء عش الطيور
كان هذا الحساء الغريب جزءًا من المطبخ الهندي منذ عقود. بدأ الشعب الصيني في امتصاص حساء عش الطيور في جميع أنحاء أسرة مينغ ، وفي بعض القصص ، يعتقد أن تشن هو (鄭和) ، الذي كان مستكشفًا صينيًا ودبلوماسيًا وسويفت الأدميرال ، كان الشخص الأساسي للغاية في التاريخ لاستهلاك حساء عش الطيور “.
هناك العديد من النطاقات من عش الطيور والأصفر والأحمر والأبيض. إن عش الطيور المحمر معروف باللغة الصينية باسم “عش الطائر الأحمر” (血燕) وسيكون أكثر ندرة. يعتقد بعض الناس اليوم أن عش الطير الأحمر مبني من مجرى الدم في Swiftlet لكن هذا ليس صحيحًا بأي شكل من الأشكال.
إن السبب وراء تحول أزهار الطائر “الجلوكوز في الدم” بسبب نظام الغذائي لهذا الطائر الذي يحتوي على معادن إضافية وأنواع متميزة من التغذية.
من ناحية أخرى ، فإن الصينيين (والعديد من التايوانيين والإندونيسيين) قدّروا أن هذا اللباقة ، حساء الحساء لمئات السنين أو حتى أكثر من مليون عقود. لا يتم إنشاء الحساء من أي عش أقدم.
يتطلب الحساء عش طائر يعرف باسم Swiftlet أو Cave Fast. هذه الطيور تخلق أعشاشًا خاصة لا تقع في الأشجار في المعابد في جميع أنحاء جنوب آسيا وجزر جنوب المحيط الهادئ وشمال شرق أستراليا.
الطبخ ولديه عش الطيور
بالنظر إلى أن هناك الكثير من الضجة على هذا الحساء ، لذلك قد تفاجأ لفهم أن عش الطائر لا يحتوي بالفعل على نكهة رائعة ، والشعور يشبه إلى حد ما Softeنيد جيلاتين وهلام.
عادة ما يطبخ الأفراد الصينيون حساء عش الطيور مع السكر ويقدمونه مثل حساء حلو. يفضل الكثير من الناس اليوم طهي حساء عش الطيور بدون سكر حجري ويزجونه مع بعض الحليب الساخن.
عملية الطهي أمر حيوي للغاية عند إنشاء حساء عش الطائر. يمكن أن يخلق غليان الميكروويف أو الطهي على موقد العش للتخلص من أي نكهة وسيتم تجريده من قيمة المغذيات.
تتمثل الطريقة المتكررة لطهي حساء العش في Bird إلى التخفيف تدريجياً وخفيفة بعد غسلها في الماء.
يمكن أن يكون حساء العش في Bird من مقاطعة بالاوان ، وخاصة من مدينة النيدو الشمالية ، والتي تترجم إلى “العش” كانت موجودة في هذه المدينة الشاطئية المريحة التي كنت مهتمًا بتذوق الحساء الخلاف-النوع من دقيقة “عندما في روما”. بالنسبة لي ، مجرد بعض من العشرات من الحانات في El Nido يقدم حقًا حساء عش الطيور.
العديد من الفلبينيين لا يستهلكون في الأساس طبقًا يستعدون للسياح الفضوليين الذين ربما سمعوا به في زيمرن أو حتى بوردان.
قد لا تعد المطاعم المحلية كلها إن لم يكن إلى المكون الأساسي “الحي” بسهولة ؛ تشمل El Nido إلى جانب الجزر المجاورة لخليج Bacuit العديد من التكوينات الصخرية من الحجر الجيري ، حيث يصعد المتسلقون الفلبينيون المغامرون على جوانب جرف حادة لحصاد أقدام من البحار العالية.
لأنه يمكنك أن تتخيل ، ليس من الأساسي إرفاق العش في جدار الكهف. تستخدم هذه الطيور المجتهدة مزيجًا من أوراق الشجر وأوراق الشجر والشعر والفراء والريش لتصميم العش.
المكون السري الغريب حقًا: البصق. طيور الرجل تدق نفسها بالأعشاب البحرية ، والتي تحفزهم على اللعاب باعتبارها لابرادول في نزهة. خيوط اللعاب ، التي تشمل بروتين الترابط المعروف باسم Mucilage ، ينبعث من فم طائرهم.
بعد الجفاف ، تعمل البصق كما الأسمنت. سيظل الطيور ماكرة يستمر في البناء في العش حتى يتمكن من دعم وزن عائلة الطيور الخاصة به. يستغرق الإجراء عادة حوالي أربعة عشر يومًا.
الحكم الأخير: لم يكن هذا هو أفضل حساء على الإطلاق ، لكنه لم يكن مثير للاشمئزاز. إنه طعمه ويشعر وكأنه حساء دجاج أساسي باستخدام الحد الأدنى من المكونات التي قد تصنعها بنفسك إلا إذا كنت حريصًا على الشراء للخصائص الطبية لمزارعي الطيور. (شخصيا ، ما زلت لا أشعر كما لو كان لدي الكثير من موجو بعد تناوله)
في حال حصلت على الطريق ، يمكنك التحقق من Palawan أو حتى Hong Kong لتفضيل نفسك أو يمكنك ببساطة أخذ كلامي حول هذا ، ومحاولة السماح للأعراض السريعة في سلام.